Σχετικά με τη συνταγή
Αφεθείτε στις απολαυστικές γεύσεις ενός κλασικού Sausage Cassoulet! Αυτό το χορταστικό και αλμυρό πιάτο κατάγεται από τη νότια Γαλλία, όπου λατρεύεται για την παρήγορη γεύση και τη ρουστίκ γοητεία του. Η συνταγή συνδυάζει τρυφερό λουκάνικο, λευκά φασόλια και αρωματικά βότανα για να δημιουργήσει μια λαχταριστή κατσαρόλα που θα ζεστάνει την ψυχή σας και θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας. Με μια πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα εμποτισμένη με σκόρδο και μπαχαρικά, κάθε πιρούνι ξεσπάει με απίστευτες γεύσεις. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλά λαχταράτε κάποιο νόστιμο comfort food, αυτό το Sausage Cassoulet είναι η τέλεια επιλογή!
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Ποσότητα
Συστατικό
4
Ιταλικά λουκάνικα
2
Μπούτια κοτόπουλου
1
Κρεμμύδι
3 γαρίφαλα
Σκόρδο
2 κοτσάνια
Σέλινο
2 καρότα
Καρότα
2 φλιτζάνια
Λευκά φασόλια
1 μπορεί
Ντομάτες κομμένες σε κύβους
1/2 φλιτζάνι
Ζωμός κότας
1/2 φλιτζάνι
Κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας
Τοματοπολτός
2 κουταλάκια του γλυκού
Herbes de Provence
1 κουταλάκι του γλυκού
Θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού
Πάπρικα
για γεύση
Αλάτι και πιπέρι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
Για να ετοιμάσετε αυτό το εξαιρετικό λουκάνικο Cassoulet, θα χρειαστείτε τα εξής:
- Πανίδα κοπής
- Μαχαίρι
- Μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικός φούρνος
- Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
- Μεζούρες και κουτάλια
- Ανοιχτήρι κονσερβών
- Πιάτο κατσαρόλας για φούρνο
- Φύλλο αλουμινίου
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά και τα εργαλεία πριν ξεκινήσετε, καθώς θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο ευχάριστη και αποτελεσματική.
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C).
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα ιταλικά λουκάνικα και τους μηρούς κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζετε από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
- Ρίξτε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, το ζωμό κοτόπουλου, τα βότανα της Προβηγκίας, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
- Επιστρέφετε τα ροδισμένα λουκάνικα και τους μηρούς κοτόπουλου στο τηγάνι, φωλιάζοντάς τα στη σάλτσα.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και μεταφέρετέ το στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για 1 ώρα, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν και το κρέας να γίνει τρυφερό.
- Μετά από 1 ώρα, αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400°F (200°C). Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά για να αποκτήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα από πάνω.
- Βγάζετε προσεκτικά την κατσαρόλα από το φούρνο και την αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Σερβίρετε αυτό το απολαυστικό Sausage Cassoulet ζεστό, γαρνιρισμένο με φρεσκοκομμένο μαϊντανό για μια ζωηρή πινελιά. Συνδυάστε το με ψωμί κρούστας και μια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για λουκάνικο Cassoulet είναι περίπου 20 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που απαιτείται για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, να ροδίσετε τα λουκάνικα και τους μηρούς κοτόπουλου και να συναρμολογήσετε τα υλικά. Μόλις ετοιμαστούν όλα και μπουν στο φούρνο, το πιάτο θα χρειαστεί 1 ώρα και 15 λεπτά ψησίματος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γεύσεις αναμειγνύονται όμορφα, με αποτέλεσμα μια πλούσια και αρωματική κατσαρόλα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
- Χρησιμοποιήστε ιταλικά λουκάνικα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση, κατά προτίμηση με μείγμα χοιρινού και βοτάνων. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε πικάντικα λουκάνικα αν προτιμάτε λίγη ζέστη.
- Ροδίστε καλά τα λουκάνικα και τους μηρούς κοτόπουλου πριν τα ψήσετε για να βελτιώσετε την υφή τους και να αναπτύξετε ένα βαθύτερο γευστικό προφίλ.
- Το σοτάρισμα των λαχανικών στο ίδιο τηγάνι αφού ροδίσει το κρέας, τους επιτρέπει να απορροφήσουν τις νόστιμες σταλαγματιές και να εμποτίσουν το πιάτο με επιπλέον πλούσιο.
- Επιλέξτε λευκά φασόλια όπως κανελίνια ή φασόλια Great Northern φασόλια για την κρεμώδη υφή και την ήπια γεύση τους. Εάν χρησιμοποιείτε φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα πριν τα προσθέσετε στη συνταγή.
- Προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα – Προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα μυρωδικά, μπαχαρικά ή αλάτι και πιπέρι για να βελτιώσετε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Για μια χορτοφαγική ή vegan εναλλακτική, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ιταλικά λουκάνικα και τους μηρούς κοτόπουλου με λουκάνικο φυτικής προέλευσης ή tempeh και να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου. Επιπλέον, η παράλειψη των συστατικών με βάση τα γαλακτοκομικά, όπως το βούτυρο ή η κρέμα, εάν υπάρχουν, θα το κάνει κατάλληλο για vegans.
- Για να πετύχετε μια πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να λιώσετε μερικά από τα μαγειρεμένα φασόλια στο πλάι του τηγανιού ενώ ανακατεύετε.
- Αν δεν έχετε τηγάνι κατάλληλο για φούρνο ή ολλανδικό φούρνο, μπορείτε να μεταφέρετε το σοταρισμένο μείγμα σε ξεχωριστό ταψί πριν το ψήσετε.
- Τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος σε υψηλότερη θερμοκρασία θα δημιουργήσουν μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα από πάνω. Προσέχετε για να μην καεί, καθώς οι θερμοκρασίες του φούρνου μπορεί να διαφέρουν.
- Αφήστε το Sausage Cassoulet να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο. Αυτό θα βοηθήσει να ηρεμήσουν οι γεύσεις και το πιάτο θα είναι πιο εύκολο στο χειρισμό κατά το σερβίρισμα.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
Ακολουθεί μια ανάλυση των κατά προσέγγιση θρεπτικών αξιών ανά μερίδα (μία μερίδα είναι περίπου το ένα έκτο ολόκληρης της συνταγής):
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσότητα
Θερμίδες
450
Πρωτεΐνη
25 g
Υδατάνθρακες
30 g
Παχιά
25 g
Ίνα
8g
Νάτριο
800 mg
Βιταμίνη C
20% της ημερήσιας αξίας
Σίδερο
15% της ημερήσιας αξίας
Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις συγκεκριμένες μάρκες συστατικών που χρησιμοποιούνται.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για μια κομψή παρουσίαση, σερβίρετε το Sausage Cassoulet σε ατομικά μπολ που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φούρνο ή παραδοσιακά γαλλικά πιάτα με κασουλέτα. Γεμίστε κάθε μερίδα με ένα πασπαλάκι φρεσκοκομμένο μαϊντανό για να προσθέσετε ένα ρολό χρώμα.
Συνδυάστε αυτό το χορταστικό πιάτο με φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί ή μπαγκέτα για να απολαύσετε τη γευστική σάλτσα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε μια πράσινη σαλάτα ντυμένη με μια ελαφριά βινεγκρέτ στο πλάι. Η φρεσκάδα της σαλάτας θα συμπληρώσει τις πλούσιες γεύσεις της κατσαρόλας.
Αν ψάχνετε για περισσότερη ποικιλία, σκεφτείτε να σερβίρετε λαχανικά στον ατμό, όπως πράσινα φασόλια ή ψητά λαχανικά με ρίζα μαζί με το Sausage Cassoulet. Αυτές οι επιλογές προσθέτουν μια υγιεινή πινελιά και παρέχουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα Sausage Cassoulet, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Το βάζουμε στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες. Κατά την αναθέρμανση, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζωμό κοτόπουλου ή νερό για να επαναφέρετε την επιθυμητή συνοχή.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να καταψύξετε το Sausage Cassoulet. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς, μοιράστε το σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη και σημειώστε τα με την ημερομηνία. Όταν αποθηκεύεται σωστά, μπορεί να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε την κασουλέτα στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν την ξαναζεστάνετε.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Το Sausage Cassoulet περιλαμβάνει διάφορα συστατικά που προσφέρουν θρεπτικά οφέλη:
- Τα ιταλικά λουκάνικα παρέχουν μια καλή πηγή πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε γεύση από το μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών τους.
- Οι μηροί κοτόπουλου προσφέρουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης ενώ προσθέτουν μια αλμυρή γεύση στο πιάτο.
- Τα λευκά φασόλια, όπως τα κανελίνια, είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και βασικά μέταλλα όπως σίδηρο και φυλλικό οξύ.
- Λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες. Συμβάλλουν στη συνολική θρεπτική αξία της συνταγής ενώ προσθέτουν υφή και γεύση.
- Το σκόρδο είναι γνωστό για τα πιθανά οφέλη του για την υγεία, όπως η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η προαγωγή της υγείας της καρδιάς.
- Τα Herbes de Provence, το θυμάρι και η πάπρικα όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση του πιάτου αλλά προσφέρουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πιθανές αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.
Όταν το απολαμβάνετε με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, αυτό το λουκάνικο Cassoulet μπορεί να είναι μια χορταστική και θρεπτική επιλογή γεύματος.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας αρέσουν οι γεύσεις αυτού του Sausage Cassoulet, μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτές τις παρόμοιες συνταγές:
- Beef Bourguignon: Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο με τρυφερό βοδινό κρέας μαγειρεμένο σε κόκκινο κρασί με κρεμμύδια, μανιτάρια και αρωματικά βότανα.
- Coq au Vin: Ένα άλλο αγαπημένο γαλλικό, αυτή η συνταγή συνδυάζει κοτόπουλο, κόκκινο κρασί, μπέικον και μανιτάρια σε ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο.
- Ρατατούιγ: Ένα πιάτο με βάση τα λαχανικά που παρασκευάζεται με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες και μυρωδικά.
